Was machen Sie mit Schalen oder Blättern von geputztem Gemüse? In die (Bio-)Tonne hauen? Dafür sind sie viel zu schade. Die Reste können geschmacklich noch richtig groß rauskommen – durch Fermentieren. Gemüse und auch Obst zu fermentieren, liegt im Trend. Doch die Milchsäuregärung eignet sich auch f
